以下是日曬鹽的一般制作方法和流程：

納潮

• 目的：獲取含鹽分的海水或鹵水原料，這是日曬鹽生產(chǎn)的起始環(huán)節(jié)。

• 方式：

• 自然納潮：利用潮汐漲落，在漲潮時(shí)讓海水通過(guò)引潮溝自然流入鹽田的蒸發(fā)池內(nèi)。這種方式成本較低，但受潮水規(guī)律限制，納潮量相對(duì)較難**控制，且依賴海邊合適的地形條件，例如在一些有天然海灣且地勢(shì)合適的沿海區(qū)域常采用此方法。

• 動(dòng)力納潮：借助水泵等設(shè)備，主動(dòng)將海水抽取到蒸發(fā)池里，不受潮汐時(shí)間限制，能按需獲取海水，納潮效率較高，不過(guò)會(huì)增加一定的設(shè)備購(gòu)置、運(yùn)行及維護(hù)成本，一些大型的、生產(chǎn)規(guī)?；娜諘覃}場(chǎng)多會(huì)采用這種方式。

制鹵

• 目的：通過(guò)一系列的濃縮、蒸發(fā)等操作，提高鹵水的含鹽濃度，為后續(xù)結(jié)晶做準(zhǔn)備。

• 步驟：

• 初級(jí)蒸發(fā)：海水進(jìn)入蒸發(fā)池后，依靠日曬，讓水分自然蒸發(fā)，使鹵水中的鹽分濃度逐步升高。在此過(guò)程中，要根據(jù)天氣、蒸發(fā)情況等合理控制鹵水在各個(gè)蒸發(fā)池的停留時(shí)間，并且要注意防止雜物混入鹵水影響質(zhì)量。

• 多級(jí)濃縮：一般會(huì)設(shè)置多個(gè)不同規(guī)格、不同深度的蒸發(fā)池，讓鹵水依次流經(jīng)這些蒸發(fā)池，隨著不斷蒸發(fā)，含鹽量越來(lái)越高，經(jīng)過(guò)多道濃縮工序后，鹵水的濃度可以達(dá)到能夠結(jié)晶析出鹽的程度，例如逐步將鹵水的波美度提升到 24 度及以上（波美度是衡量鹵水濃度的一種單位）。

結(jié)晶

• 目的：讓鹵水中的鹽分在特定條件下以晶體形式析出，形成原鹽。

• 操作要點(diǎn)：

• 轉(zhuǎn)移鹵水：將達(dá)到結(jié)晶濃度要求的鹵水放入結(jié)晶池，結(jié)晶池的大小、深度等規(guī)格要設(shè)計(jì)合理，以保證結(jié)晶效果。

• 控制條件：在結(jié)晶過(guò)程中，依然依靠日曬蒸發(fā)水分，同時(shí)要密切關(guān)注天氣變化、鹵水溫度、鹽池內(nèi)鹵水深度等因素。比如在高溫、晴朗且少風(fēng)的天氣條件下，蒸發(fā)速度快，結(jié)晶速度也會(huì)加快；而如果遇到大風(fēng)、降雨等天氣，則可能影響結(jié)晶的正常進(jìn)行，甚至破壞已形成的晶核，所以必要時(shí)需要采取遮蓋等防護(hù)措施。

• 晶種添加（可選）：有的生產(chǎn)工藝中會(huì)適時(shí)添加適量的鹽晶種，有助于引導(dǎo)鹽分更規(guī)則、更高效地結(jié)晶析出，提高原鹽的結(jié)晶質(zhì)量和產(chǎn)量。

收鹽

• 目的：將結(jié)晶池中已經(jīng)形成的日曬鹽收集起來(lái)，完成成品鹽的初步收獲。

• 方法：

• 人工收鹽：在一些規(guī)模較小或者傳統(tǒng)的鹽場(chǎng)，會(huì)采用人工用耙子等工具將鹽從結(jié)晶池中撈出，堆放在鹽坨上瀝干鹵水，這種方式勞動(dòng)強(qiáng)度較大，但對(duì)于一些形狀不規(guī)則、機(jī)械化作業(yè)不便的鹽池可能仍有采用。

• 機(jī)械收鹽：大型鹽場(chǎng)通常配備專門的收鹽機(jī)械，比如收鹽機(jī)可以在結(jié)晶池中邊行進(jìn)邊將鹽收集起來(lái)，然后通過(guò)輸送帶等運(yùn)輸裝置將鹽輸送到指定的堆存地點(diǎn)，機(jī)械收鹽效率高、速度快，能適應(yīng)大規(guī)模的生產(chǎn)需求。

集坨與加工（可選）

• 目的：對(duì)初步收鹽后的產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步處理，使其更符合市場(chǎng)銷售等要求。

• 操作內(nèi)容：

• 集坨：將收鹽后得到的鹽堆集在一起，形成鹽坨，在此過(guò)程中，鹽中殘留的鹵水會(huì)進(jìn)一步瀝干，讓鹽的含水量進(jìn)一步降低，提高鹽的質(zhì)量。

• 加工：有的日曬鹽還會(huì)經(jīng)過(guò)篩選去除雜質(zhì)、粉碎細(xì)化顆粒等加工處理，例如去除混入鹽中的泥沙、貝殼碎片等雜質(zhì)，使日曬鹽的外觀和品質(zhì)更優(yōu)，滿足不同用戶對(duì)于日曬鹽的純度、顆粒度等方面的要求。