日曬鹽是由特殊的生產(chǎn)工藝和海灘蒸發(fā)而成。如果日曬鹽不加工，就不含碘。然而，經(jīng)過加工和凈化后，日曬鹽可以食用。它比我們通常使用的食用鹽更咸，所以非常適合腌制。日曬鹽又稱粗鹽，即未經(jīng)再加工的鹽，可食用。但是，在條件允許的情況下，做飯時盡量不要調(diào)味。因為雜質(zhì)多，有些物質(zhì)對人體有害，其他物質(zhì)又咸又不純。

市場上的日曬鹽也可以分為日曬天然鹽和普通日曬鹽。日曬天然鹽比普通日曬鹽更細更白，顆粒更均勻。而且，日曬天然鹽富含人體所需的各種礦物質(zhì)，經(jīng)常檢測鈣.鎂.鉀等離子體的含量一般高于一般日曬鹽，這是人體所需要的。而普通日曬鹽含有微量雜質(zhì)。
此外，日曬鹽出廠時可以包裝或散裝。包裝產(chǎn)品應在包裝上注明產(chǎn)品名稱.規(guī)范.商標.等級.生產(chǎn)單位和本規(guī)范編號。運輸過程中應有秘密物品，不得與能造成產(chǎn)品污染的貨物混合。產(chǎn)品儲存應避免灰塵等雜物的污染和雨水。
日曬鹽與工業(yè)鹽的區(qū)別：
1.成分差：
日曬鹽是以海水或地下鹽鹵水為原料的.鹽田是主要設備.太陽是能源，直接暴露在海灘上.加工生產(chǎn)的綠色鹽是以地下水為原料，經(jīng)特殊生產(chǎn)工藝和海灘蒸發(fā)而成。它具有色白色、粒度均勻、雜質(zhì)低、易溶解等特點。是腌制等食品加工行業(yè)的好原料。工業(yè)鹽的主要成分是亞硝酸納。可用于增色.調(diào)味.滅菌。有毒，化學性質(zhì)相對穩(wěn)定(亞硝酸銀除外)。是食品加工業(yè)中廣泛使用的發(fā)色劑和防腐劑。
2.外部差異：
日曬鹽比它更細更白，顆粒更均勻。
3.內(nèi)在差異：
陽光鹽富含人體所需的各種礦物質(zhì)，在監(jiān)測過程中，我們會發(fā)現(xiàn)鈣.鎂.鉀等離子體的含量一般高于工業(yè)鹽，是人體所需要的，含有微量雜質(zhì)。